黄喉是牛的哪个部位，指牛的主动脉大血管(常见的火锅涮菜)

牛是农村地区比较常见的一种家畜，它被人们视为任劳任怨的典型物种，是牛科、牛亚科下一族动物的统称，其各个部位都有较高的食用价值，那么黄喉是牛的哪个部位呢?跟着小编来了解一下吧。

黄喉是牛的哪个部位

黄喉是牛的主动脉大血管，又称心管，学名为主动脉弓，常被误解为气管或试管，实际上与喉咙没有任何关系，常被作为火锅涮菜，在饮食领域又被分为发制黄喉和鲜黄喉，它处理起来比较麻烦，如果处理不当，吃起来的口感很绵，基本上嚼不动，在制作的时候要注意撕掉上面的油膜。

除了牛身上有黄喉以外，猪的身上也有黄喉，它泛指家畜的大血管，猪黄喉的长度约有60-70厘米，属于猪体内血管的一部分，主要成分为平滑肌，为高蛋白质食物，营养价值比胃、肝等内脏更高，但是口感相对偏差。牛黄喉不仅可以涮火锅，还能和木耳混合炒制，味道鲜美可口。

黄喉有什么营养价值

黄喉中含有大量的蛋白质，具有促进身体发育、提高免疫力、补充气血等功效，如果在生活中经常食用黄喉，可增强我们的抗病能力，避免身体受到各种细菌和病毒的侵袭，其中的铁元素还有利于改善缺铁性贫血的症状，非常适合青少年和免疫力低下的人食用，不适合高血压和肝病患者食用。

黄喉的使用方法

在食用黄喉的时候，可以将其切成花刀，准备好土豆片、葱、香菜、小米辣，然后在锅中加入适量清水，把土豆片放进去焯水后倒进碗里备用，接着将黄喉放进沸水中焯熟捞出，最后把所有备好的食材放在一起搅拌均匀，一道脆爽可口的凉拌黄喉便制作完成，注意黄喉不能和海鲜以及竹笋同食。