鱼露是什么东西，做什么菜要放鱼露(又称鱼酱油)

鱼露原产于福建和广东潮汕等地，在近年来逐渐被世界所接受和欣赏，成为了很多菜品的必备调料。那么，鱼露是什么东西呢?下面就让小编来带大家一起了解一下吧。

鱼露是什么东西

鱼露是一种调味料，又称鱼酱油，通常由鱼类、盐和水等原料制成。它是我国南部沿海地区和东南亚独特的调味品之一，可以用来调味各种海鲜、肉类、蔬菜等菜肴，增加它们的口感和味道。

鱼露的制作过程非常简单，首先将鱼类(通常是小鱼)加入盐和水中，经过一段时间的发酵，鱼类中的蛋白质会分解成氨基酸和胺等化合物，形成一种深棕色的液体。这种液体就是鱼露，它呈现出浓郁的鱼香味和咸味，可以用来调味各种菜肴，增加口感和味道。

虽然鱼露在亚洲文化中有着悠久的历史和文化背景，但它也在近年来逐渐被世界范围内的人们所接受和欣赏，许多国际知名厨师和餐馆也开始使用鱼露来调味他们的菜肴，为食客带来更加丰富的味道和口感。

做什么菜要放鱼露

1. 南方烧鸭：

南方烧鸭是一道非常有名的广东美食，需要使用鱼露、酱油、蜜汁等多种调味料来烹制。

2. 越南春卷：

越南春卷是一道非常健康和美味的越南小吃，需要在面皮中包裹蔬菜和肉类，然后蘸着含有鱼露、柠檬汁、糖和辣椒的调味汁食用。

3. 菲律宾阿多伊：

阿多伊是一道菲律宾传统菜肴，需要使用鱼露、大蒜、洋葱、醋和黑胡椒等多种调味料来烹制。

4. 印度尼西亚炒饭：

印度尼西亚炒饭是一道非常受欢迎的印尼美食，需要使用鱼露、虾酱、酱油、辣椒和洋葱等多种调味料来烹制。

5.泰式炒河粉：

泰国炒河粉是一道非常受欢迎的泰式美食，它需要使用鱼露、虾酱、辣椒和柠檬汁等多种调味料。